Kovászos kenyér, vekkerrel sütve. :180 g öreg-tészta (ezt az előző sütésből vettünk ki még a só hozzáadása előtt. ) ( ezt nevezzük vekkernek) 200 ml vízzel és 200-g Bl-55 liszttel jól kikavarjuk. 3-4 óra alatt felfrissül. Összeállítás: a frissített kovász+ 1000 g BL-50 liszt 6 dl dl víz 25 g só 3x hajtogatni. A harmadik hajtás után formázni és edénybe tenni. Ez után már nincs több dolgunk mint figyelni az üvegben a vekkert. Mikor bőven a duplájára kelt akkor hideg sütőbe tenni 230 fokra. állítani a sütőt. 1 óra beborítva majd csökkenteni a hőfokot és 20- 25 percig még sütni, erős pirosra. Ha pontosan követed a leírást, garantálom gyönyörű kenyered lesz!
Gabriella kalandjai a konyhában:): Teljes kiőrlésű pizzatészta | Recipes, Food, Pizza
Így született a mindenki által ma is ismert "Pizza Margherita". Ha ezt a kézműves technológiát megpróbálnánk otthon is kivitelezni, íme egy kis segédlet és egy klasszikus olasz pizza recept - egy dél-olasz séf konyhájából. (Megjegyzés: az olasz konyha régióról régióra változik, így a pizza készítésének is léteznek különböző változatai az országon belül. ) Hozzávalók a tésztához: - 114 gr fehérliszt - 28 gr finomra őrölt búzadara - semola ( di grano duro rimacinata) - 1 kk tengeri só - 2 gr szárított élesztő - 1 nagy csipet barna cukor - kb. 93 ml langyos víz A semola ( di grano duro rimacinata) /finomra őrölt búzadara beszerzése, használata: Ez egy nagyon régi dél-olasz pizza recept (Nápolyban pl. nem tesznek semolát a tésztába - maxium nyújtáskor használják). Ez a minimális semola azért szokott délen a tésztába kerülni, mert a tészta textúráját könnyíti - használatával egy kevésbé "tömör", levegősebb tésztát kapunk. Nyújtásnál két okból kifolyólag használják. Egyrészt, segít megelőzni a tészta letapadását, valamint, egy olyan enyhe kérget képez, melytől az enyhén ropogóssá válik.
Majd felengedtem a tejjel és sűrűre főztem. A tojásfehérjéket akkorra a cukorral felvertem. Hozzáöntöttem a meleg pudinghoz és tovább főztem még 4-5 percig. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá vertem. A fánkok töltése már igazán kellemes feladat. A fánkok tetejét levágtam és megtöltöttem pudinggal. Ennek a tetejére került a tejszínhab és erre rátettem a levágott tetőt amit megporcukroztam. Csak bátorítani tudok mindenkit, hogy próbálja ki ezt a fánkot. Facebook oldalamhoz ITT csatlakozhattok. Jó sütögetést kívánok mindenkinek!
Gabriella kalandjai a konyhában:): Sajtos, sós ünnepi sütemény | Food, Hungarian recipes, Breakfast
Pizza gazdagon Van már egy pizza recept itt a blogon: Pizza Miami néven. De most másképp készítettem a tésztáját, nemcsak a feltét más. Sok variációm van pizza tészta terén > persze mindegyik finom, puha és rugalmas. A férjem nagyon "allergiás" a pizza tésztájára, Ő csakis a vékony, puha, könnyű tésztát szereti a feltét alatt, úgyhogy elé már csak a jól kikísérletezett példányt vagyis pizzát tehetem. :) Nálunk közkedvelt a pizza, mert egy rohanós, vásárlós, takarítós szombati nap ebédjét le lehet tudni vele > ezen a szombaton is így történt. (Persze nem minden szombaton - azért a jóból is megárt a sok. :) Hozzávalók a tésztához: 32 cm-es pizzaformához 75 ml langyos tej 75 ml langyos víz 25 dkg liszt 2-3 evőkanál olívaolaj 2, 5 dkg élesztő 2 teáskanál cukor 1 teáskanál só Hozzávalók a feltéthez: (tulajdonképpen feltétként mindent tehetünk, amit otthon találunk a hűtőben, hiszen ezért pizza gazdagon, de Én most ezeket pakoltam rá) 1 paradicsom 1 paprika 15 dkg reszelt trappista sajt 10 dkg paprikás szalámi 2 főtt tojás (kemény) 1 sűrített paradicsom (70 g-os) 1-2 olívaolaj oregano (ízlés szerint) Elkészítés: 1.
Elkészítése: Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk. A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, sózzuk, majd hozzáadjuk az élesztős vizet, a maradék vizet, 1 kanál olíva olajat és összedolgozzuk. Langyos helyre tesszük és 2 órán át kelesztjük. Kinyújtjuk 3-6 mm vastagra és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A közepét egy kicsit megnyomkodjuk, ide kerül majd a töltelék. Mindegyikre teszünk 1 kávéskanál paradicsom szószt, és 200 fokon sütjük 5 percig. Kivesszük, majd teszünk rá egy szelet mozzarellát, egy kevés oregánót és egy csepp olíva olajat, és visszatesszük 5-10 percre sülni.